食糧自給率って何？

「ニッポンのアホを叱る」辛坊氏の本を読んでいます。
例えば、食糧自給率について書かれています。

米はほぼ１００％国産として計算。
卵は自給率１０％。
　へ？って思いますよね。
　輸入の卵なんて見たことない。
　理由は鶏が食べる餌がほとんど輸入品なので「卵のカロリーは輸入の餌に由来する」ということで１０％。
国産の牛肉も豚肉もカロリーベースに直すと一気にみんな輸入品扱い。
こんにゃくは異様に高い関税に守られてほとんどが国産ですが、カロリーはゼロですから食糧自給率には全く反映されない。
カロリーの低い野菜、レタスなども自給率には反映されない。

「カロリーベースの食糧自給率」って良く理解できません。

面白い本です。